合欢果蜜柑复合果汁保健饮料的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张群

作者： 吴跃辉

作者机构：

关键词： 合欢果;温州蜜柑;复合饮料

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2011 年 03 期

页码： 71-72+75

摘要： 以合欢果、温州蜜柑为主要原料,采用正交试验设计对合欢果蜜柑复合饮料加工工艺进行研究,筛选出复合饮料的最佳配方。结果表明,以2%的合欢果果浆、8%的蜜柑果汁、7%的蔗糖和0.2%的柠檬酸进行复合调配,后期加入0.04%的黄原胶、0.100%的CMC-Na、0.050%的瓜尔豆胶作为复合稳定剂,即可生产出风味爽口、营养保健的复合饮料。

分类号： TS275.4

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