儿童挂面食品的消费市场供给特征分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘锐

作者： 刘锐;孙君茂;邢亚楠;吴桂玲;魏益民;郭燕枝

作者机构：

关键词： 儿童挂面;品牌;种类;价格;包装;消费市场

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 231-236

收录情况： 北大核心

摘要： 2015—2016年分别在北京、上海、广州及网络交易平台开展儿童挂面消费市场调查,分析产品的品牌、配料、价格、包装及市场占有率,研判儿童挂面市场供给特征及发展趋势。结果表明,儿童挂面在北京、上海和广州挂面市场的占有比率分别为5.9%,12.1%和13.8%。北京市场表现出单个强势品牌。上海的品牌数量较多,品牌占有率间差距不明显,强势品牌不突出。广州市场品牌数量少,集中度高。与"北上广"实体市场相比,网络交易平台上儿童挂面的品牌数量和单品数量明显较多,且市场占有率较大的品牌中,除"亨氏"和"寿桃"外,其他均未在实体市场上销售;儿童挂面主要通过网络平台消费。3个城市儿童挂面价格均集中在10.0~20.0元/500 g;网络平台儿童挂面平均价格为42.40元/500 g,集中在25.0~45.0元/500 g区间,价格明显高于实体市场。儿童挂面多为添加蔬菜粉或浆汁、营养强化剂、杂粮粉或肉类的花色挂面,其中添加果蔬成分的是主要品类。儿童挂面包装形式以"纸盒装"为主。儿童挂面的价格显著高于普通挂面和杂粮挂面。

分类号： F426.82

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