基于主成分与聚类分析综合评价西藏不同产地芜菁的品质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于翠翠

作者： 于翠翠;陈锋;马路凯;张文会

作者机构：

关键词： 芜菁;品质;主成分分析;聚类分析

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2022 年 019 期

页码： 6312-6319

收录情况： 北大核心

摘要： 目的 基于主成分与聚类分析探究西藏不同产地芜菁的品质。方法 以不同产地芜菁为原料,对其基本营养及功能性成分和抗氧化能力进行测定;采用相关性分析、主成分分析及聚类分析方法对芜菁品质进行综合评价。结果 分析表明12项指标可简化为5个主成分,累计方差贡献率76.206%;结合相关性分析,从12项品质指标中筛选出5项核心品质指标,即总酸、黄酮、维生素C、还原糖及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine,DPPH）自由基清除能力;聚类分析结果显示15个产地芜菁可划分为3类,产地综合品质前3名排序为:拉萨蔬菜所基地＞日喀则亚东县仁青岗村＞拉萨达孜区白纳村,其中排序较相近的产地被聚为一类,表明两种分析方法得出的结果较为一致。结论 该研究可为不同产地芜菁品质评价提供理论依据。

分类号： TS255.7

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