食用菌方便食品的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚芬

作者： 姚芬;李凤玉;高虹;史德芳;范秀芝;殷朝敏;李士斌

作者机构：

关键词： 食用菌;方便食品;种类;展望

期刊名称： 食药用菌

ISSN： 2095-0934

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 285-288

摘要： 列举不同食用菌品种均含有生物活性物质,可调节机体免疫功能,抗肿瘤等。方便食品具有携带方便、食用简便、营养丰富、保质期较长的特点,是现代社会食品发展的重要趋势。概括与分析食用菌方便食品的主要种类为食用菌罐头(清水罐头、酱菜罐头)、食用菌冲调食品、食用菌即食食品(脆片、菇脯、饮料)等。并展望今后食用菌方便食品的发展方向。

分类号： TS219

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