针对乳糖不耐受症人群的牦牛配方奶粉加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周雨

作者： 周雨

作者机构：

关键词： 乳糖不耐受症;牦牛;配方奶粉;加工

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1671-4393

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 63-65

摘要： 针对乳糖不耐受症人群,开展了牦牛配方奶粉的加工技术研究,在前期研究的基础上形成了包含配料、原辅料混合溶解、均质、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥、冷却、包装的牦牛配方奶粉加工流程与技术要点,按此工艺流程所生产的牦牛配方奶粉含水率为4.11%,水合能力为1.9 mL/g,堆积密度为0.31 g/mL。

分类号： TS252.51

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