5个白羽肉鸡群体异质肉发生率及其特征分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王梦杰

作者： 王梦杰;刘冉冉;孔富丽;白露;马小春;赵桂苹;文杰

作者机构：

关键词： 肉鸡;木质肉;白条纹肉;发生率;肉品质

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2024 年 46 卷 012 期

页码： 1-6

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究近年来国内养殖白羽肉鸡异质肉的发生率，对2022—2023年国内饲养的5个群体的木质肉和白条纹肉进行测定，包括107只群体1、247只群体2、367只群体3、60只群体4和198只群体5。结果显示：42日龄群体1、群体2、群体3、群体4和群体5的中重度异质肉的发生率分别为32.71%、27.94%、11.72%、0.00%、38.38%。特征分析表明，屠体重和胸肌重越高的个体胸肌木质肉发生概率越高；且木质肉个体的胸肌形态特征发生改变，包括压缩力显著升高、pH值显著上升和保水性显著下降（P<0.05）。研究结果提示，近年来国内养殖的部分白羽肉鸡群体中可检测到中重度异质肉发生，木质肉发生时胸肌肉品质和保水性下降。

分类号： S831

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