糙米淀粉改性方法的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沙迪昕

作者： 沙迪昕;任传英;周野;樊晶;洪滨;李波

作者机构：

关键词： 糙米;淀粉改性;消化率;血糖生成指数

期刊名称： 现代食品

ISSN： 2096-5060

年卷期： 2024 年 007 期

页码： 26-29

摘要： 本文综述了糙米淀粉的消化特性、颗粒结构和分子结构，糙米淀粉改性方法以及改性淀粉在食品中的应用，为生产低血糖生成指数的糙米及其制品提供参考。

分类号： TS231

  • 相关文献

[1]糙米代替玉米对断奶仔猪生产性能及养分表观消化率的影响. 马艳凤,赵克斌. 2004

[2]荞麦挤压膨化产品的理化特性研究. 王瑞斌,李明,苏笑芳,魏益民. 2019

[3]物理改性淀粉的研究进展. 赵丹,陈宁,孙明明,曹秀明. 2015

[4]基于淀粉原料的食品3D打印研究进展. 朱莹莹,仵华君,朱嘉文,石振兴,邹亮,申瑞玲,么杨. 2024

[5]薏仁米淀粉的研究进展. 杨小雨,郭晓燕,雷静,龙佩霖,马燕玲,付瑜华,杨成龙,刘凡值. 2022

[6]不同大豆蛋白对小麦面条加工品质和血糖生成指数的影响. 尹显婷,孙洪蕊,刘香英,田志刚,范杰英,孟悦,南喜平,杨志强,康立宁. 2020

[7]添加抗性淀粉对饼干质构特性和体外血糖生成指数的影响. 高慧颖,王琦,赖呈纯,杨道富. 2019

[8]辅料添加对挤压复配米外观结构、蒸煮食用品质及体外血糖生成指数的影响. 王娴,周显青,胡宏海,张泓. 2018

[9]低GI功能性稻米的研究进展与展望. 郑兴飞,谢海,王红波,董华林,殷得所,查中萍,胡建林,郭英,董国清,徐得泽,刘凯. 2022

[10]燕麦和荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷测定. 张文青,陕方,李红梅,刘娟,安阳,郭丽娜. 2015

[11]GI值的测定方法和影响因素及低GI食品生理学功能的研究进展. 靳玉龙. 2024

[12]优糖米熟粉的理化特性与血糖生成指数评价. 汤剑豪,白建江,万常照,朴钟泽,龚长春,徐伟琴,杨瑞芳. 2023

[13]富含荞麦碱米饭的配方筛选及其对血糖生成指数的影响. 丁慧,彭晴,乔宇,赵世锋,陈旭,李阳,王凯强,张宇微,石波. 2017

[14]适合糖尿病患者食用的藕粉馒头研发. 李晓月,陈利容,郭玉秋,夏海勇,龚魁杰. 2019

[15]大豆膳食纤维对小麦粉面条品质特性及血糖生成指数的影响. 尹显婷,范杰英,孙洪蕊,刘香英,田志刚,张佳霖,康立宁. 2024

[16]糌粑体外模拟消化研究. 姚莉萍,刘振东,张文会,李梁,郭文浩. 2020

[17]低GI挤压重组米的制备及其品质特性比较. 刘瑜彬,马启航,颜瑾,罗珍,张元,王金梅. 2024

[18]温度对不同水稻品种糙米镉(Cd)含量的影响. 刘洋,方宝华,李超,杨坚,滕振宁,何小娥,张玉烛. 2016

[19]富锌发芽糙米的研制. 姜晓坤,范杰英,王昱,刘瑞芳. 2014

[20]水稻糙米色泽遗传规律的初步研究. 乔中英,王建平,朱勇良,谢裕林,黄萌,陈培峰,孙丙耀,谢立群. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序