发酵法与化学法改良油茶籽粕品质效果的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周浩宇

作者： 周浩宇;黄凤洪;钮琰星;黄茜;何江

作者机构：

关键词： 油茶籽粕;抗营养因子;微生物发酵法脱毒;化学法脱毒

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2010 年 35 卷 09 期

页码： 40-43

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以油茶籽粕为主要原料,采用化学法和微生物发酵法对其进行脱毒。微生物发酵法以枯草芽孢杆菌、黑曲霉、产朊假丝酵母为发酵菌种,研究单菌、混合菌固态发酵后油茶籽粕中各抗营养因子的降解率。结果表明,混合菌发酵效果优于单菌发酵,茶皂素、总酚、粗纤维的降解率分别达到87.63%、87.87%和37.29%,粗蛋白含量提高率达66.98%。化学法脱毒后油茶籽粕中的茶皂素、总酚含量分别降至0.93%和0.74%,粗纤维含量则大大增加。

分类号： TS229

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