茶叶贮藏化学与贮藏技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高健健

作者： 高健健;陈丹;彭佳堃;王哲;吴文亮;林智;戴伟东

作者机构：

关键词： 茶叶;贮藏;品质;化学成分;影响因素;贮藏技术

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2021 年 012 期

页码： 1-10

摘要： 贮藏对于茶叶的品质具有非常重要的影响,长时间贮藏的茶叶（年份茶）也是当前茶叶市场的热点和争议点。目前茶叶贮藏的化学物质基础研究还较为薄弱,文章对茶叶贮藏过程中化学成分的变化规律,贮藏条件（水分、温度、氧气、光照等）对茶叶品质的影响,以及常用的茶叶贮藏技术进行综述,以期为日后茶叶贮藏过程中的品质保持、提升和贮藏保鲜技术的发展提供相关理论依据。

分类号： TS272.4

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