白藜芦醇抗氧化性及安全性的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙颖

作者： 孙颖;黄明亮;王华

作者机构：

关键词： 白藜芦醇;抗氧化性;自由基;安全性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 04 期

页码： 177-180

收录情况： 北大核心

摘要： 白藜芦醇是一种天然的多元酚类植物抗毒素,广泛分布在植物的根茎叶果实中。白藜芦醇含有活性较强的酚羟基,具有极强的抗氧化能力。大量体内体外试验表明,白藜芦醇在预防肿瘤、心血管疾病和抗衰老等生理作用过程中发挥着重要作用,具有很好的应用前景。通过综述白藜芦醇结构与抗氧化的关系、抗氧化机理和效果以及安全性的研究进展,为进一步开发利用白藜芦醇提供一定的参考。

分类号： TS201.2

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