微波杀青对暑季绿茶品质影响的初探

文献类型: 中文期刊

第一作者: 陈常颂

作者: 陈常颂;张方舟;游小妹;陈荣冰

作者机构:

期刊名称: 福建茶叶

ISSN: 1005-2291

年卷期: 2007 年 01 期

页码: 17

摘要: 夏暑季受气候等因素的影响,茶中多酚类物质含量较高,尤其是具有苦涩味的酯型儿茶素含量显著增加,而氨基酸类物质却较低,导致成茶滋味苦涩、粗燥、缺乏鲜灵度,香气低劣欠细腻,品质明显低于春秋茶。

分类号: TS272

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