食品中总膳食纤维测定方法的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐瑞

作者： 徐瑞;于安芬;许文艳;李瑞琴;白滨;陶海霞

作者机构：

关键词： 总膳食纤维;称样量;蛋白酶(P390);木瓜蛋白酶

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 39-40

摘要： 对酶重量法测定膳食纤维含量的试验条件进行了优化。以BCR-383四季豆标准样品为材料,将已有AACC32-07方法中的1.0 g样品称样量降低至0.5 g,将进口蛋白酶(P390)优化为木瓜蛋白酶。在降低成本的同时,试验结果与未优化的一致。

分类号： TS207.3

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