保健杏仁茶的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高涵

作者： 高涵;徐铭;蔡智军;李文一;张广燕

作者机构：

关键词： 杏仁;工艺;保健

期刊名称： 辽宁农业职业技术学院学报

ISSN： 1671-0517

年卷期： 2017 年 19 卷 03 期

页码： 12-14

摘要： 以甜杏仁粉与大米粉为原料,研制一款保健杏仁茶。选取杏仁焙烤时间,大米焙烤时间,甜杏仁粉、超细糖粉添加量4个因素进行单因素实验,正交实验进行工艺优化。结果表明保健杏仁茶最佳工艺为:脱皮杏仁入烤箱130℃烤15 min,大米130℃烤5 min,甜杏仁粉添加量18%,超细糖粉添加量20%,所制产品,口感纯香,品质优良。

分类号： TS272.5+5

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