藜麦多酚的超声辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵保堂

作者： 赵保堂;杨富民;朱秀萍;杨发荣;魏玉明

作者机构：

关键词： 藜麦;多酚;提取;抗氧化

期刊名称： 食品与发酵科技

ISSN： 1674-506X

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 8-15

摘要： 本试验以藜麦为原料,采取响应面的方法,优化超声辅助提取多酚工艺。在单因素的实验基础上,研究温度、时间、液料比和功率对多酚提取量的影响。结果表明:提取温度45℃,提取时间80min,功率为177W,液料比为17∶1mL/g时多酚的提取效果最佳,在此条件下多酚提取量为10.13mg/g。多酚的抗氧化研究结果表明:藜麦中的多酚还原力、对·O_2清除率、对·DPPH的清除率、对·OH的清除率随着浓度的增大而提高。研究结果可为藜麦多酚的进一步开发提供支持。

分类号： TS210.1

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