适于开口带壳果加工的澳洲坚果桂热1号采收期的确定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贺鹏

作者： 贺鹏;张涛;宋海云;郑树芳;覃振师;黄锡云;汤秀华;王文林

作者机构：

关键词： 澳洲坚果;开口效果;营养成分;因子分析;综合评价

期刊名称： 核农学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 1825-1831

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探明广西澳洲坚果主栽品种桂热1号（简称桂1）不同采收期果实品质和开口效果变化规律,确定开口带壳果加工的最适采收期,本试验以Ⅰ（8月20号）、Ⅱ（8月30号）、Ⅲ（9月9号）、Ⅳ（9月19号）4个采收期（正负误差1 d）的澳洲坚果果实为材料,测定开口合格率、离壳率、完整果仁率、脂肪含量、总糖含量、蛋白质含量、氨基酸含量,再对内含物指标及开口效果指标进行变异性分析、相关性分析、逐步回归分析、综合评价。结果表明,4个采收期澳洲坚果的开口合格率在98.57%以上,离壳果率在55.67%以上,完整果仁率在75.67%以上,蛋白质含量在8.52 g·100g-1以上,总糖含量在2.92 g·100g-1以上,脂肪含量在76.23 g·100g-1以上,氨基酸比值系数分在72.14以上。尽管采收Ⅰ期澳州坚果的完整果仁率不如其他采收期,但其果实品质指标与其他采收期无显著差异,果实开口合格率、离壳率较其他采收期好,综合评价得分最高,因而认为在采收Ⅰ期采收桂1澳洲坚果果实最适于开口带壳果加工。本研究为确定澳洲坚果桂热1号果实最佳采收期提供了理论依据。

分类号： S664.9

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