番石榴发育期生物活性物质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡会刚

作者： 胡会刚;杨转英;庞振才;谢江辉

作者机构：

关键词： 番石榴;发育期;生物活性物质;叶绿素;总抗氧化能力

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2018 年 10 期

页码： 1940-1946

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 番石榴风味独特,营养丰富。本研究以‘珍珠’番石榴和‘水晶’番石榴为试材,研究番石榴果皮和果肉中生物活性物质含量及其与抗氧化能力关系。结果表明:番石榴果皮和果肉中,‘珍珠’番石榴的总酚、类黄酮、酚酸、单宁含量均高于‘水晶’番石榴;番石榴的果皮和果肉发育过程中总酚、类黄酮、酚酸、叶绿素及类胡萝卜素含量均呈下降趋势;番石榴果皮中生物活性物质含量高于果肉,且果皮抗氧化能力高于果肉;在生物活性物质与总抗氧化能力的相关性方面,总酚含量相关性最高。本研究结果可为番石榴加工产品开发提供理论和实践基础。

分类号： S667.9

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