辐照技术在多糖分子修饰中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李彦杰

作者： 李彦杰;哈益明;范蓓;王锋;李安

作者机构：

关键词： 多糖;分子修饰;辐照技术

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 21 期

页码： 403-408

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 多糖在自然界中蕴藏丰富,种类繁多,应用广泛。多糖的研究一直受到人们的关注。本文对目前多糖研究中存在的问题,分子修饰的概念和目的,辐照技术的原理、多糖辐照分子修饰的方法进行了介绍。同时对辐照技术在壳聚糖、淀粉、卡拉胶、海藻酸钠、纤维素等多糖分子修饰中的实际应用进行了综述。

分类号： O629.1

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