贵州绿茶主要呈味物质含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周顺珍

作者： 周顺珍;赵华富;周国兰;龚雪;郭灿

作者机构：

关键词： 贵州绿茶;呈味物质;品质分析

期刊名称： 贵州茶叶

ISSN：

年卷期： 2014 年 01 期

页码： 19-21

摘要： 通过理化检测,对贵州绿茶主要呈味物质及品质进行了研究。结果表明,氨基酸含量在0.9%~10.1%(平均值为3.31%),茶多酚在14%~29.8%(平均值为21.76%),咖啡碱含量在2.4%~5.2%(平均值为3.93%),儿茶素总量在9.70%~22.87%(平均值为17.43%)。说明贵州绿茶主要呈味物质含量丰富,品质优良。

分类号： S571.1

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