利用气调箱保鲜樱桃的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李文生

作者： 李文生;王宝刚;冯晓元;杨军军;张长松;张开春;石磊

作者机构：

关键词： 樱桃;贮藏;气调箱

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2011 年 02 期

页码： 24-25+30

收录情况： 北大核心

摘要： 介绍了利用气调箱保鲜樱桃的新方法,通过对"先锋"樱桃品种的实验,贮藏60 d时,CA及MA1处理果实好果率分别为96.2%和96.3%,分别比对照高103.0%和103.2%。24 h货架期好果率达到95.4%及94.6%,基本保持了原有的色泽和口味,该方法不使用保鲜剂,食用更安全,操作更简便。

分类号： TS255.3

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