酶解法在鲢鱼内脏鱼油提取中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 薛淑静

作者： 薛淑静;熊光权;关健;史德芳;程薇

作者机构：

关键词： 淡水鱼;加工副产物;鱼油;酶解法

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2008 年 47 卷 11 期

页码： 1320-1322

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 淡水鱼类加工过程中会产生大量废弃物如内脏等,为充分回收利用其中的鱼油成分,应用酶解法从鲢鱼内脏中提取鱼油。以鱼油提取率为指标,选择合适的蛋白酶,研究了酶解工艺条件对提取率的影响。结果表明,使用中性蛋白酶,比较容易提取鲢鱼内脏鱼油。最佳的酶解条件为液固比0.8∶1、酶添加量1.67%、pH值7.8、酶解温度55℃时酶解时间3 h,鱼油提取率为17.2%。

分类号： TS225.24

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