牛大力营养成分分析及其对珍珠鸡屠宰性能和肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王金花

作者： 王金花;李丽;张琪;杨雨辉;王学梅;冯慧祥;肖洒

作者机构：

关键词： 牛大力;营养成分;珍珠鸡;屠宰性能;肉质品质

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2012 年 34 卷 12 期

页码： 30-33

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在分析牛大力营养成分及在日粮中添加牛大力对珍珠鸡屠宰性能和肉质品质的影响。采用国标规定的饲料常规养分分析方法测定牛大力样品中的水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、粗灰分等含量;另将3%牛大力添加到基础日粮饲养4~10周龄珍珠鸡,饲养40 d后研究其对珍珠鸡生长速度、屠宰性能和肉质品质的影响。结果表明,牛大力常规营养养分为:水分3.06%、灰分1.76%、粗纤维52.26%、粗蛋白1.12%、粗脂肪1.32%,说明牛大力具有高粗纤维等特点,但具有一定的营养价值。在基础日粮中添加3%牛大力,可显著提高珍珠鸡的生长速度、宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胴体重、胸肌重、腿肌重和胸肌、腿肌的pH值;显著降低珍珠鸡的胸肌、腿肌的滴水损失;对粗脂肪、粗灰分、翅重、屠宰率和水分的影响不大。结果提示,在基础日粮中添加牛大力可显著提高珍珠鸡的生长速度,一定程度上提高了屠宰率和肉质品质。

分类号： S833.5

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