稻米食味品质评价方法的研究进展与展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王志东

作者： 王志东;赖穗春;李宏;黄道强;卢德城;周德贵;王重荣;周少川

作者机构：

关键词： 稻米;蒸煮食味品质;感官评价法;指标评价法;仪器分析法

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2011 年 38 卷 13 期

页码： 18-20

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 重点概述稻米蒸煮食味品质评价方法的研究进展,着重讨论了感官评价法、指标评价法和仪器分析法的研究现状及存在的主要问题,旨在为建立一套全面、客观、科学的稻米食味品质评价体系和水稻品质育种选择指标提供参考。

分类号： S511

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