基于金纳米便携功能水凝胶的酪胺可视化监测

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李宏

作者： 李宏;陈骏飞;史巧;汤回花;王馨蕊;刘毕琴;李秋兰;王艺洁;杨德志;杨亚玲

作者机构：

关键词： 酪胺;发酵食品;可视化检测;功能性水凝胶;比色传感

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2024 年 014 期

页码： 135-141

收录情况： 北大核心

摘要： 为建立生物胺（biogenic amines,BAs）实时监测的比色传感方法，以功能性水凝胶为基底，将β-D-半乳糖五乙酸酯（β-D-galactose pentaacetate,β-D-GP）作为还原剂前体和氯金酸一起负载于功能性水凝胶上，BAs能将β-D-GP水解为还原性β-D-半乳糖，β-D-半乳糖进一步将氯金酸中的金离子（Au3+）还原为金纳米粒子（Au nanoparticles,AuNPs），导致颜色从无色变为紫红色，使用智能手机的图像处理软件获得试验体系红/绿/蓝（red/green/blue,RGB）数据，水凝胶的G值用于量化BAs的测定。进一步用紫外分光光度法验证该方法的可行性，并建立可视化探针。该文以酪胺（tyramine,Tyr）为模型，RGB法和紫外分光光度法分别在酪胺浓度为2～200μg/mL和0.25～160μg/mL范围内呈现良好的线性相关性，相关系数R2大于0.980，且显色体系稳定，应用于发酵食品中生物胺的测定，其加标回收率在96.0%～124.0%。

分类号： TS207.3%O657.3

  • 相关文献

[1]酪胺生物转化生成章鱼胺的研究. 曲映红,陈舜胜,刘志东. 2018

[2]章鱼胺及其衍生物的抗氧化性研究. 曲映红,刘志东,陈舜胜. 2015

[3]变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术在食品微生物研究中的应用. 励建荣,朱军莉. 2008

[4]发酵蔬菜中亚硝酸盐的控制技术研究进展. 王馨蕊,汤回花,刘毕琴,陈骏飞,赵楠,史巧,李宏. 2021

[5]植物源食品发酵与农药残留交互作用研究进展. 王许蜜,徐玲英,杨孔谈,吴欢琪,王祥云,潘道东. 2023

[6]应用双响应曲面法优化乳酸菌发酵桑椹汁的生产工艺条件. 王凯旋,张健,王俊,吴福安. 2013

[7]发酵蔬菜中生物胺控制技术研究进展. 王馨蕊,汤回花,刘毕琴,陈骏飞,赵楠,史巧,李宏. 2022

[8]绿豆发酵制品及其功能活性研究. 王立,任思,周素梅,易翠平,佟立涛,王丽丽,周闲容. 2019

[9]传统发酵食品中产细菌素乳酸菌的筛选与鉴定. 胡彦新,李清,王英,刘小莉,董明盛,周剑忠. 2016

[10]微生物源β-葡萄糖苷酶在发酵食品中的应用. 荆丰雪,钟斌,万娅琼,樊洪泓,程江华,徐雅芫. 2022

[11]合成微生物群落的构建及其在发酵食品中的应用. 张依,刘敬科,刘俊利,刘恩魁,冀彦忠,生庆海. 2024

[12]益生菌发酵植物多糖及益生菌制品开发现状. 马泽,沈禾婧,王凤忠,范蓓,白亚娟. 2025

[13]发酵食品中异戊酸的风味贡献、生成机理及调控. 谭琰俐,宋学茹,庞雪莉. 2025

[14]基于纳米金显色的非标记核酸适配体可视化检测重金属镉的方法研究. 栾云霞,张展宁,陈佳祎,徐笠,陆安祥. 2016

[15]环介导等温扩增技术在鸭源成分检测中的研究. 吴潇,吕贝贝,蒋玮,白蓝,武国干,王金斌,王荣谈,潘爱虎,唐雪明. 2019

[16]杏褪绿卷叶植原体新疆分离物可视化LAMP检测方法的建立. 韩剑,陈开文,纪文博,陈杭,唐章虎. 2020

[17]RNAi转基因大豆品系‘B5C9123-5’的RPA可视化检测技术. 张晨,雷展,李凯,李飞武,商颖,许文涛. 2022

[18]空间分辨代谢组学进展和挑战. 殷志斌,黄文洁,伍欣宙,晏石娟. 2021

[19]基于环介导等温扩增技术的玫烟色棒束孢可视化检测. 刘晓菲,陈睿元,郑宇. 2020

[20]南洋臀纹粉蚧生物学特性及LAMP检测. 黄鹏,张杰,姚锦爱,蓝炎阳,余德亿. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序