BUNDNERFLEISCH干制牛肉火腿质量特征研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙宝忠

作者： 孙宝忠;南庆贤;马晓燕;李海鹏

作者机构：

关键词： 干制牛肉火腿;质量特征

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2003 年 0z1 期

页码： 88-92

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 干制牛肉火腿产品是欧美西方发达国家与地区国家性、国际性高档紧俏肉制品,在我国也是转化中低档牛部位肉增值效益最高、生产规模呈现日日扩大的产品.该文分析研究国内外有关干制牛肉火腿产品卫生安全、营养与感官质量,探讨了干制牛肉火腿产品质量特征.

分类号： TS2

  • 相关文献

[1]Bundnerfleisch干制牛肉火腿产品内外质量特性差异研究. 孙宝忠,马晓燕,南庆贤,李海鹏,王敏,于辉. 2006

[2]Bundnerfleisch干制牛肉火腿产品内外质量特性差异研究. 孙宝忠,马晓燕,南庆贤,李海鹏,王敏,于辉. 2007

[3]福建产区不同香型烤烟质量特征分析. 常爱霞,瞿永生,计玉,刘洪祥,付秋娟,王树声,周东新,林毅. 2011

[4]BUNDNERFLEISCH干制牛肉火腿发酵细菌与发酵特性关系研究. 孙宝忠,南庆贤,马晓燕,李海鹏,王敏. 2003

[5]基于主成分与聚类分析的市售儿童牛排质量特征. 董超,张丽,谢鹏,张松山,李海鹏,黄彩燕,马纪兵,孙宝忠. 2018

[6]三七药材质量特征和商品规格等级标准研究. 刘大会,徐娜,郭兰萍,金艳,崔秀明,杨野,朱新焰,詹志来,黄璐琦. 2016

[7]干制牛肉火腿微生物研究进展. 马晓燕,南庆贤,孙宝忠,李海鹏. 2004

作者其他论文 更多>>

微信小程序