一种新型农产品营养评价方法技术的构建

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张爱霞

作者： 张爱霞;刘晓东;王桂荣;李珊珊;王慧军

作者机构：

关键词： 农产品;营养素参考值;营养均衡指数;效用性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 19 期

页码： 356-359

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 针对当前农产品营养评价中以个别营养指标含量衡量产品营养性能的以偏概全倾向,借鉴食品工业中广泛应用的营养素参考值(NRV),通过离散程度计算,构建农产品营养评价数据模型,形成以营养均衡指数(INB)为评价指标的新型农产品营养评价方法技术,全面衡量农产品的营养均衡性。INB值越小说明该产品的整体营养越均衡。运用该评价方法对谷子、玉米、小麦和水稻4种农作物的营养均衡性进行了分析和比较。该数据模型的建立,对农产品开发和深加工,延伸产业经济链具有重要意义。

分类号： R151.43

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