蓝莓塑料箱式气调保鲜技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张平

作者： 张平;李江阔;张鹏;王莉

作者机构：

关键词： 蓝莓;塑料箱式气调;保鲜

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2010 年 10 卷 03 期

页码： 15-17

摘要： 采用4种调气嘴调控的塑料气调箱进行箱内气体成分变化规律及贮藏蓝莓的保鲜效果试验,结果表明:在冷藏(0±0.5)℃条件下,装有蓝莓果实的4种调气嘴调控的塑料气调箱内有相似的气体变化规律,即CO2含量不断上升,O2含量不断下降,均在22天时出现CO2明显增加现象。蓝莓贮藏75天结果表明,各处理气调箱内的气体环境均可显著地控制果实腐烂率与软果率,其中调气嘴B处理气调箱内的蓝莓果实保鲜效果最好,可保持较高的可溶性固形物含量,好果率达到91.23%。塑料箱式气调保鲜技术贮藏蓝莓适宜的气体浓度为:CO2 10%~12%,O2 6%~9%。应用该技术贮藏蓝莓可比现有其它贮藏方法延长保鲜期30~40天。

分类号： S663.9

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