不同糖对4种粕蛋白质保护效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨威

作者： 杨威;刁其玉

作者机构：

关键词： 糖及粕类资源;瘤胃蛋白保护;美拉德反应

期刊名称： 饲料广角

ISSN：

年卷期： 2008 年 11 期

页码： 31-34

收录情况： CSCD

摘要： 本文以甲醛处理作为对照,研究4种不同的糖(戊糖、己酮糖、己醛糖、蔗糖)在浓度3%、140℃加热90min条件下对大豆粕、棉籽粕、菜籽粕、棉籽粕蛋白质保护效果。试验安排为单因素多水平试验设计,共24个处理组。结果表明:在此试验条件下,甲醛、戊糖、己醛糖、蔗糖、己酮糖加热保护处理对大豆粕、棉籽粕、菜籽粕、花生粕都具有一定的保护作用,其中戊糖的保护效果最为理想,优于甲醛处理组,其他各保护剂的效果均低于甲醛。大豆粕和菜籽粕对不同保护剂处理较为敏感,棉籽粕和花生粕次之。

分类号：

  • 相关文献

[1]酶解制备鸭肉香精前体物的工艺优化. 张音,夏延斌. 2012

[2]大蒜美拉德反应过程中内源酶活性和抗氧化能力变化. 王卫东,孙月娥,宋辰,董艳花. 2016

[3]美拉德反应制备新型火腿风味调料. 陈黎洪,肖朝耿,唐宏刚,辛盛鹏,任发政,郭慧媛. 2009

[4]不同透明包装材料对东北酸菜褐变品质的影响. 王琛,吴兴壮,高雅,张晓黎,韩艳秋,张华. 2019

[5]3种白菜腌制酸菜贮期非酶褐变的比较. 王琛,高雅,张晓黎,韩艳秋,吴兴壮. 2020

[6]熟化枸杞子的加工工艺及功能特性. 胡云峰,陈君然,胡晗艳,李宁宁,阎瑞香. 2017

[7]龙眼果肉干燥过程中多糖的理化特征与活性变化规律. 韩苗苗,姚娟,易阳,黄菲,王丽梅. 2017

[8]畜禽副产物蛋白质及其水解物的美拉德反应在食品加工中的应用. 陈晓,时海波,杨恒,邹烨,张新笑,王道营,苗颖. 2019

[9]烘焙对福建水仙乌龙茶中糖氨Maillard反应的影响. 陈泉宾. 2020

[10]美拉德反应改善香菇柄酶解液的风味. 刘培基,崔文甲,王文亮,弓志青,杨正友. 2020

[11]紫薯蛋白-葡萄糖美拉德产物制备及其与花色苷相互作用研究. 岁鲁姗,詹少颖,李佳,安孝宇,何静仁,杨宁,祝振洲,金伟平. 2019

[12]L-阿拉伯糖与氨基酸美拉德反应挥发性风味物质分析. 冯涛,赵宇,张治文,庄海宁,宋诗清,姚凌云,孙敏,徐志民. 2019

[13]美拉德反应制备动物源副产物调味品的研究进展. 吴瑀婕,卢方云,黄瑾,邹烨,徐为民,王道营. 2021

[14]响应面法优化芷江鸭美拉德风味增益工艺. 杨慧,魏颖娟,付复华,张帆,康克浪,李志坚,彭珍,于美娟. 2024

[15]美拉德反应产物对肠道菌群影响的研究进展. 张昭,徐珍霞,周鑫,邓乾春,杨陈,黄凤洪. 2021

[16]响应面结合模糊数学制备奶酪美拉德反应物的研究. 高鹏,张文远,徐琛,赵晓璇,谢宁,王筠钠,逄晓阳,张书文,吕加平. 2024

[17]烘焙工艺对乌龙茶美拉德反应产物的影响. 陈泉宾,邬龄盛,王振康. 2014

[18]酪蛋白酸钠美拉德反应产物的制备及其乳化特性. 王博,张书文,刘鹭,逄晓阳,芦晶,吕加平,于景华. 2018

[19]食用菌风味物质及其在美拉德反应中的研究进展. 刘培基,崔文甲,王文亮,弓志青,杨正友. 2020

[20]美拉德反应型蟹味香精制备条件优化及挥发性风味成分分析. 叶梦迪,唐宏刚,陈黎洪,肖朝耿,朱培培,郭斯统. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序