食用豆的营养品质鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贺微仙

作者： 贺微仙;郝惠斌;刘世民;王文真

作者机构：

期刊名称： 作物品种资源

ISSN： 1000-6435

年卷期： 1987 年 01 期

页码： 13-17

摘要： 对近2000份食用豆的蛋白质、总淀粉和粗脂肪含量的鉴定表明,食用豆是一种蛋白质含量较丰富的作物。平均蛋白质含量为22—23%,是一般谷类作物的2—3倍;淀粉含量中等,平均为39—48%;脂肪含量不高,平均为0.83—1.94%。通过几年田间观察和室内重复鉴定,从中选出蛋白质含量高、高产稳产以及外观品质好的品种32份,可直接用于科研、生产和食品加工。

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