文献类型： 中文期刊
第一作者： 蔡和晖
作者： 蔡和晖;廖森泰;叶运寿;刘学铭
作者机构：
关键词： 金针菇;成分;药理作用;加工工艺
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2008 年 29 卷 11 期
页码： 171-175
收录情况： 北大核心
摘要： 综述金针菇的营养成分、功能成分,以及金针菇的药理作用,并对金针菇的加工工艺作了概述。金针菇以其丰富的营养和独特的药理作用,可以用于相关功能食品和药品的开发。
分类号： TS219
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