粳稻米饭图像解析与感官分析的相关性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程爱华

作者： 程爱华;李霞辉;姚鑫淼;李辉;戴常军

作者机构：

关键词： 东北粳稻;图像解析;食味品质;相关性

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2006 年 14 卷 04 期

页码： 25-27

摘要： 124份东北粳稻图像解析的白度和光泽值与米饭感官的光泽、食味、冷饭、米饭综合评分等感官食味评价结果呈极显著正相关。图像解析分析的白度≥1.0、光泽≥0的水稻品种,具有较优质的食味品质。图像解析测定的白度和光泽值可以快速的鉴定水稻品种的食味品质,在批量检测米饭食味时可以替代常规的感官食味评价方法。

分类号： TS212

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