果品中的营养功能性成分研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈秋生

作者： 陈秋生;杨喆;张强;刘烨潼;殷萍;郭永泽

作者机构：

关键词： 果品;营养;功能性成分

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2019 年 018 期

页码： 9-13,21

收录情况： 北大核心

摘要： 果品产业作为中国仅次于粮食、蔬菜的第三大种植业,在人们的日常消费中占有很大比重.果品具有丰富的营养价值,富含维生素C、矿物质、糖类、黄酮类、酚类、萜类等人体所需的多种营养及功能性成分,就果品行业现状、主要功能成分及功效研究进展进行了综述,并对果品功能成分的利用前景进行了展望.

分类号： F326.13%TS255.1

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