桑椹成熟过程中酚类物质、总黄酮及花色苷含量的动态变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王振江

作者： 王振江;罗国庆;唐翠明;吴福泉;吴剑安;肖更生;廖森泰

作者机构：

关键词： 桑椹;成熟过程;总酚类物质;总黄酮;花色苷

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2011 年 32 卷 09 期

页码： 67-69

收录情况： CSCD

摘要： 以新选育的鲜食用果桑品种‘粤椹28’和全国种植面积较大的果桑品种‘粤椹大10’和‘塘10’为试材,研究不同发育时期桑椹果实中总酚类物质、总黄酮及花色苷的动态变化规律。结果表明:幼果期桑椹中含有较高含量的总酚类物质和总黄酮类物质,随着果实的成熟,合成速率逐渐减慢,全红期后又开始大量积累;花色苷从白熟期后开始合成,随着成熟度的增加,花色苷的合成速率加快,桑椹中的花色苷主要在全红期到紫黑期发育阶段合成,到紫黑期含量达到最大值;紫黑期‘粤椹28’桑椹中总酚类物质、总黄酮类物质及花色苷含量均高于‘粤椹大10’和‘塘10’。

分类号： S663.9

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