发酵豆粕与酶解豆粕替代普通豆粕对黄羽肉鸡生长性能、肉品质、糖脂代谢和抗氧化功能的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 叶金玲

作者： 叶金玲;苟钟勇;范秋丽;李家洲;王一冰;林厦菁;阮栋;蒋守群

作者机构：

关键词： 发酵豆粕;酶解豆粕;生长性能;肉品质;糖脂代谢;抗氧化

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2024 年 009 期

页码： 41-49

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在研究不同水平发酵豆粕等量替代与酶解豆粕等蛋白替代普通豆粕对快速型黄羽肉鸡生长性能和肉品质的影响，并通过检测糖脂代谢和抗氧化功能研究其作用机制。选用1 260只37日龄快速型黄羽肉母鸡，随机分成7组。对照组为20%普通豆粕添加组，5%、10%、15%、20%发酵豆粕组依次用5%、10%、15%和20%发酵豆粕等量替代普通豆粕，5%、10%酶解豆粕组分别用5%和10%酶解豆粕等蛋白替代普通豆粕，试验期26 d，测定生长性能，血浆中糖脂代谢指标，肉品质，胸肌、肝脏和空肠黏膜样品中糖脂代谢和抗氧化指标。结果表明：与对照组相比，5%、10%、15%、20%发酵豆粕组和5%、10%酶解豆粕组黄羽肉鸡37～63日龄料重比分别降低了0.69%、0.69%、1.73%、2.77%、2.08%和1.73%（P=0.060）,63日龄黄羽肉鸡的屠体率（P=0.050）、胸肌率（P=0.026）和腿肌率（P=0.022）也均有提高。15%、20%发酵豆粕组和5%、10%酶解豆粕组肉鸡血浆和肝脏中三酰甘油含量、血浆中葡萄糖含量、肝脏和空肠黏膜中活性氧含量、胸肌丙二醛（MDA）含量显著降低（P＜0.05），空肠黏膜中总抗氧化能力和还原型谷胱甘肽（GSH）含量显著提高（P＜0.05）;15%、20%发酵豆粕组与5%酶解豆粕组肉鸡肝脏中胰岛素样生长因子1含量和胸肌中还原型谷胱甘肽（GSH）/氧化型谷胱甘肽（GSSG）值显著提高（P＜0.05），空肠黏膜中MDA含量和GSSG含量显著降低（P＜0.05）。说明饲粮添加15%、20%发酵豆粕与5%酶解豆粕均可以提高肉鸡饲料利用率和屠宰性能；添加发酵豆粕或酶解豆粕可以增强肉鸡糖脂代谢和抗氧化功能，进而提高肉品质。

分类号： S831.5

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