不同果径苹果差压预冷性能模拟与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田津津

作者： 田津津;谷旭东;张哲;朱志强;集贤

作者机构：

关键词： 差压预冷;苹果;果径;CFD仿真;包装方式;码放方式

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2024 年 40 卷 002 期

页码： 117-124,176

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:分析相同包装箱下不同果径苹果对差压预冷的影响.方法:基于球形类比模型和传热理论,使用CFD非稳态SSTk-ω湍流模型,对不同送风风速、温度、包装箱开孔大小、果径苹果的差压预冷情况进行数值模拟,选取3种不同工况条件进行准确性验证.结果:送风温度越低、风速越快、苹果果径越小,冷却速度越快;送风温度越高、风速越快、开孔越大预冷均匀性越好.综合正交试验结果对比来看,果径大小对差压预冷的影响显著.结论:苹果果径对预冷的冷却速率和均匀度影响程度最大,需要针对不同果径苹果采取合理的包装方式和码放方式.

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