葡萄干营养与功效的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周晓明

作者： 周晓明;郭春苗;樊丁宇;张付春;卢春生

作者机构：

关键词： 葡萄干;营养;功效;抗氧化活性

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2015 年 19 期

页码： 179-183

收录情况： 北大核心

摘要： 葡萄干作为一种天然的健康产品,其功效作用越来越受到重视。2013年以来,对葡萄干中的抗氧化活性成分及其对心血管疾病的健康功效有了深入的研究,葡萄干与龋齿、葡萄干与血糖等的关系有了进一步的阐明。本文通过对葡萄干营养与功效方面的研究进行综述,以期为葡萄干的深度研究与开发提供参考。

分类号： TS255.42

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