气相色谱-质谱法测定蜂王浆中的植物甾醇组成

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐响

作者： 徐响;孙丽萍;董捷;李天骄;穆雪峰;沈新锋

作者机构：

关键词： 蜂王浆;植物甾醇;气相色谱-质谱法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 18 期

页码： 317-320

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探明蜂王浆中的植物甾醇组成,蜂王浆样品经冻干、萃取得到王浆脂类物质,再经过皂化、衍生后使用HP-5MS柱进行分离,采用GC-MS对蜂王浆中甾醇类物质进行鉴定,并用GC-FID内标法进行定量分析。结果表明:蜂王浆中除含有少量胆固醇外,还含有25-羟基-24-甲基胆甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、Δ5-燕麦甾醇、Δ7-燕麦甾醇等植物甾醇;蜂王浆中总甾醇含量在51mg/100g鲜王浆以上。其中,25-羟基-24-甲基胆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇和Δ5-燕麦甾醇含量较高,分别占总甾醇含量的36.79%、6.30%、19.75%和27.99%。

分类号： S896.3

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