不同杂交肉牛背最长肌脂肪酸含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李聚才

作者： 李聚才;刘自新;王川;梅宁安;马小明

作者机构：

关键词： 杂交肉牛;背最长肌肉;脂肪酸含量;分析

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2012 年 26 卷 08 期

页码： 30-34

摘要： 分析研究不同杂交肉牛背最长肌肉脂肪酸含量。选择年龄、体质量和体况接近的安格斯、利木赞、西门塔尔牛与本地黄牛的杂交公牛18头;按不同杂交牛种分为1组(AG×L)、2组(LM×L)、3组(SM×L),每组为6头,各组随机选择3头屠宰,取其背最长肌为材料。结果表明:不同杂交肉牛SFA含量为3组优于1组和2组,皆以棕榈酸和硬脂酸含量为主,且硬脂酸含量3组和1组显著高于2组(P<0.01;P<0.05);MUFA含量为2组优于1组和3组;PUFA含量为3组优于1组和2组,且皆以亚油酸和花生四烯酸含量为优势;总脂肪酸、二十碳五烯酸、n-6 PUFAs和n-3PUFAs含量及PUFA/SFA(P/S)比例为1组优于3组和2组,其n-6/n-3 PUFAs比值为3组优于2组和1组。

分类号： S823

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