贮藏温度对鲜食紫苏采后品质的影响及货架期预测模型的构建

文献类型： 中文期刊

第一作者： 付晨青

作者： 付晨青;郭潇潇;刘徐冬雨;李国辉;韩蕊;王秀萍

作者机构：

关键词： 鲜食紫苏;贮藏温度;采后品质;货架期预测

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 86-93

收录情况： 北大核心

摘要： 以鲜食紫苏为试材,采用常温、2、4℃和6℃贮藏的方法,研究了不同温度对贮藏期间品质指标的影响,并结合动力学模型和Arrhenius方程来构建基于特征指标的货架期预测模型,对所构建模型进行了验证分析,以期为鲜食紫苏的采后贮运和货架期的调控提供参考依据.结果表明:鲜食紫苏在不同贮藏温度条件下,其采后品质会产生显著差异(P<0.05),低温条件下贮藏,可显著延缓鲜食紫苏采后品质的劣变(P<0.05),以品质指标的优劣来考量,鲜食紫苏以2℃下贮藏较为理想.基于失重率和可溶性糖为特征指标构建的鲜食紫苏货架期预测模型,经验证分析,预测值与实测值的平均相对误差均小于5%,模型拟合准确性较高,可用于鲜食紫苏在2~25℃范围内贮藏时货架期的预测.

分类号： S379.9

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