阿克苏红枣营养成分分析及评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾雪峰

作者： 贾雪峰;杨永军;贺玉凤;蒲彬

作者机构：

关键词： 阿克苏红枣;成分;分析;评价

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2011 年 27 卷 07 期

页码： 125-127

摘要： 以阿克苏地区主要的红枣品种为研究对象,对其氨基酸含量、总糖、还原糖、总黄酮、维生素C和一般营养成分含量进行分析。结果表明,阿克苏红枣中,抗坏血酸、总糖、还原糖、总黄酮、水分、灰分、粗纤维含量分别为4.68~2.78 g/g、0.72~0.58 g/g、0.39~0.21 g/g、5.60~2.22 mg/g、65.47~48.38%、3.75~2.33%、5.06~2.79%。阿克苏红枣营养品质好,可为新疆功能性红枣产品开发和利用提供依据。

分类号： S665.1

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