酶分子工程研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苏普

作者： 苏普

作者机构：

期刊名称： 中国兽医科技

ISSN： 1000-6419

年卷期： 1991 年 06 期

页码：

摘要： 生物系统的化学反应,除极少数例外,都是在一类催化剂的催化下进行的。在生物体内起催化作用的催化剂是一类蛋白质(包括复合蛋白质),这种由生物体产生的具有催化作用的蛋白质称为酶。人们很早以前就知道酶的存在,从有记载的资料知道,我国在周朝时期,民间就已经用风干磨碎的麦芽粉制饴。国外知道酶的存在是和发酵联系在一起的。1877年Kühne首先把这类物质称为酶(Enzyme)。以后又在动物的胃液中发现了它的存在。直到1833年Payen和Persor从麦芽的抽提物中,用酒精沉淀得到了一种对热不稳定的物质,

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