五香干豆腐辐照杀菌加工工艺研究初报

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟丽芬

作者： 孟丽芬;王子文;许德春;袁芳;付立新;赵晓南;王成波;薛柏

作者机构：

关键词： 五香干豆腐;辐照杀菌;细菌总数

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2000 年 06 期

页码： 23-25

摘要： 五香干豆腐采用聚乙烯 -尼龙复合膜 0 .0 7～ 0 .1 0 mm厚的包装袋为内包装 ,抽真空密封 ,经60 Co- γ射线辐照处理 ,最低有效剂量为 5k Gy,最高耐受剂量为 8k Gy,在常温 2 0℃条件下贮藏60 d,在 0～ 1 0℃条件下贮藏 90 d。微生物指标细菌总数符合标准 ,理化指标蛋白质、脂肪的含量辐照组与对照组差异不显著

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