一种低糖复合李酱的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张岩

作者： 张岩;张友胜

作者机构：

关键词： 三华李;桑椹;低糖果酱

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 32 卷 05 期

页码： 168-170

收录情况： 北大核心

摘要： 探讨了提高低糖李酱稳定性的方法,低糖李酱、调味料的因素的最佳组合表明李酱的综合评价是满意的。为三华李提供另一种加工方式。

分类号： TS255.43

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