黑豆酱油生产工艺及营养成分的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 金卫东

作者： 金卫东;吕景良;董英山;刘凯;李立波;江相智;高淑芹

作者机构：

关键词： 黑豆酱油;生产工艺;营养成分

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 1998 年 17 卷 06 期

页码： 21-23+40

收录情况： 北大核心

摘要： 文中对黑豆酱油的生产工艺进行了研究，以黑豆酱油的营养成分进行了测定分析，并与普通市售名牌酱油的营养成分进行了对比。

分类号： TS264.21

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