葡萄芳香物质研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张振华

作者： 张振华;葛毅强;倪元颖;闫红;蔡同一

作者机构：

关键词： 葡萄;芳香物质

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2004 年 25 卷 04 期

页码： 181-184

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文介绍了葡萄中芳香物质的组成、分布、成熟过程中芳香物质的变化以及加工工艺对葡萄芳香物质的影响等方面的研究进展情况。

分类号： TS255.1

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