储藏温度对蒲儿菜采后生理和品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜小凤

作者： 杜小凤;吴传万;王伟中;钱新民

作者机构：

关键词： 蒲儿菜;采后生理;品质;储藏温度

期刊名称： 云南农业大学学报

ISSN： 1004-390X

年卷期： 2007 年 22 卷 01 期

页码： 65-68+73

收录情况： CSCD

摘要： 在蒲儿菜贮藏过程中,通过评价其外观品质及测定其失重率、腐烂指数、维生素C含量、纤维素含量和多酚氧化酶活性等指标,筛选出蒲儿菜最佳贮藏温度。结果表明:蒲儿菜在采后前20 d维生素C含量迅速下降,失重率和纤维素含量上升较快,10 d后腐烂迅速增加,而多酚氧化酶活性呈低→高→低变化。低温能抑制蒲儿菜储藏期间的蒸腾失水和多酚氧化酶活性,保持较低的纤维素含量和较高的维生素C含量,从而延缓蒲儿菜的衰老与品质下降,延长储藏寿命。

分类号： S645.9

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