咪鲜胺对沃柑早采果贮藏品质的聚类分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李宏祥

作者： 李宏祥;陈俐;欧阳艳;李建仁;陈为峰;胡建琴;王春发;刘冬洋

作者机构：

关键词： 沃柑;咪鲜胺;早采果;贮藏品质;聚类分析

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2024 年 45 卷 002 期

页码： 405-414

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探索沃柑果实免遭霜冻害的方法,以 2021-2022 年提早采收的沃柑为材料,在室温贮藏条件下,采用咪鲜胺处理,以清水为对照(CK),测定各处理在贮藏期的糖、酸、维生素 C 等品质指标,以及失重率、腐烂率、电导率等耐贮性指标,并利用SPSS分析软件对 2 a的 7 个指标进行聚类分析.结果表明:咪鲜胺能有效抑制沃柑贮藏期腐烂病菌的生长,延迟果实腐烂发生的时间;同时果实可溶性固形物含量能够维持在采前水平.在 150 d贮藏期内,可滴定酸含量整体上随贮藏时间的延长逐渐下降,咪鲜胺处理的可滴定酸含量下降速度较 CK 快,因此,咪鲜胺处理的固酸比高于CK.固酸比随贮藏时间的延长而提高,风味物质含量也逐渐提升.在贮藏期间,咪鲜胺处理与CK的维生素C含量无显著差异,到贮藏 150 d时,2021 年的维生素C含量约 20.90 mg/100 g,2022 年约 14.50 mg/100 g.在果实耐贮性方面,2022 年咪鲜胺处理的失重率略低于CK,而 2021 年显著低于CK;2021 年咪鲜胺处理的果皮电导率显著高于CK.通过聚类分析,将 2 a的 7 个指标聚为 2 类,第一类为 0、15、30、45、60、90 d的CK和 0、15、30、45、60、90 d的咪鲜胺处理;第二类为 120、150 d的CK和 90、120、150 d的咪鲜胺处理.综上,咪鲜胺处理能有效降低沃柑腐烂率的发生,并能提高早采果的果实风味,同时也能维持果实较好的可溶性固形物、维生素 C含量等.综合各项指标和聚类分析结果认为,沃柑可进行提早采收,经咪鲜胺等保鲜剂处理后,可在室温条件下贮藏 60 d或 60 d后进行低温冷藏,或室温贮藏 90 d后出库上市.

分类号： S666

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