亚麻籽加工品质特性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓乾春

作者： 邓乾春;马方励;魏晓珊;臧茜茜;陈鹏;张逸;黄凤洪;黄庆德

作者机构：

关键词： 亚麻籽;营养成分;氧化稳定性;加工工艺

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2016 年 38 卷 01 期

页码： 126-134

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 亚麻籽富含α-亚麻酸、木酚素、多酚、植物甾醇、维生素E等多种营养功能成分,在食品工业、健康产业均具有广阔的应用前景。亚麻生长区域、加工品种、加工部位以及加工工艺不同,会导致亚麻籽、亚麻籽油、脱脂粉中的功能成分含量和结构存在显著差异,进而影响其高值化利用前景。本文重点对亚麻籽加工品质特性的研究进展进行了综述,以期为特定功能成分提取纯化、加工工艺技术优化、高值化专用产品研发和品种选育改良提供理论依据。

分类号： TS222.1

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