无籽西瓜果实不同部位维生素C和番茄红素含量测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 万学闪

作者： 万学闪;刘文革;阎志红;赵胜杰;何楠;刘鹏

作者机构：

关键词： 无籽西瓜;维生素C;番茄红素;贮藏

期刊名称： 中国瓜菜

ISSN： 1673-2871

年卷期： 2009 年 22 卷 03 期

页码： 4-9

摘要： 为了研究西瓜不同部位维生素C、番茄红素含量,对6个红瓤和1个黄瓤无籽西瓜品种果实不同部位总维生素C(TAA)、还原型维生素C(AA)、氧化型维生素C(DHAA)和番茄红素含量进行测定,并检测红瓤无籽西瓜整瓜贮藏2个月后各成分损失率。结果表明,不同无籽西瓜品种之间果实TAA、AA和DHAA及番茄红素含量差异显著;果实不同部位TAA、AA和DHAA及番茄红素含量也有很大差异,中间部位均大于近皮部。TAA、DHAA和番茄红素含量相关性达到极显著水平,AA和DHAA含量相关性达到显著水平。室温下整瓜贮藏2个月后果实不同部位TAA、AA、DHAA和番茄红素含量损失率为20%～50%。

分类号： S651

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