国内外大米蒸煮食味品质标准分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王婧

作者： 王婧;严伟;丁华;赵明明;钟玲惠;杨洁

作者机构：

关键词： 大米;食味;标准;感官评价

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2016 年 55 卷 23 期

页码： 6238-6243

摘要： 蒸煮食味品质是大米最重要的商品属性,其评价标准是指导优良食味米育种的先决条件。梳理了国内外大米蒸煮食味品质评价标准的概况,重点介绍了中国和日本的标准细节,并综合各国的标准特色进行了分析讨论,旨在为推动中国大米食味标准的实施给出参考建议。

分类号： TS212.7

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