茶叶中的硒成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜琪珍

作者： 杜琪珍;沈星荣;方兴汉

作者机构：

关键词： 茶叶;硒;硒75;有机硒;无机硒

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 1991 年 02 期

页码： 133-137

摘要： 采用硒75示踪研究了茶叶中的硒成分。结果表明,茶叶中的硒约80%属于硒蛋白质,其中除少量与色素、多酚、核酸和果胶呈结合状态外,其余绝大部分的硒蛋白均呈游离状态。硒蛋白中占硒总量21.91%的硒为硒代甲硫氨酸硒,无机硒仅占硒总量的8%左右。

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